[移民專業分析]－西點西廚專業

基本移民政策：

2017年8月，新西蘭將啟動新的技術移民政策。預計，新的打分表為：2017年新的移民打分表

留學新西蘭的一大理由是較容易通過留學而獲得移民資格，雖然新西蘭移民局或者教育局不愿意以這個賣點來招攬學生， 但事實上，很多學生和家長以此為重要考量。

目前，技術移民要求160分，對于多數申請人來說，獲得移民的關鍵是

1.Job offer分50分。注意，找到工作不一定有移民分，只有技能級別的工作才有移民分，每小時薪水23.5是門檻。

2.至少有20分的額外加分。比較容易的是碩士的學歷加分和奧克蘭地區以外的工作擔保加分。

3.對于本科以下的學歷，雅思6.5將是硬性要求。

具體專業介紹：

就讀西點專業，至少也要讀2年，并且你要確定，在最多5年內，你的雅思要6.5分

優勢：入學門檻低；西廚專業也有OPEN工簽；相對來說容易找到工作。

劣勢：移民時要求雅思6.5；工資23.5的要求不容易達到；需要找奧克蘭以外工作或有其它的加分因素。

國際學生達到雅思5.5分后，就讀2年的西廚大專，然后獲得1-3年的工作簽證。然后只要有“廚師，職位是chef”職位工作擔保，薪水達到時薪23.5，湊夠160分就可以申請移民了，但是雅思要達到6.5。

據新西蘭移民局統計，從2007年開始到2016年，每年的技術移民的批準職業第一名一直是西廚。新政策后，難度加大。但是就讀學生人數大降后，就業機會反而會增加。

市場需求：  

移民局政策短缺專業的調整中，對西廚西點這塊有所保留，一大部原因就是廚師是當下勞工市場上急缺的技能工作者，餐飲業迅速發展，但是人工卻跟不上步伐。從大環境來說，即使是經濟危機時期，餐飲業雖不見迅速發展之勢，但也毫無大幅度倒退之象，運行穩定。更別說是現在危機已過，經濟逐步復蘇的當下，餐飲業有蓄勢待發，迅速膨脹的趨勢。餐飲業現在要發展，要開店，就要有廚師，所以，廚師是現在勞工市場上，千金難求的急需人才。也可以參考新西蘭本地的招聘網站：www.seek.com.nz , 招聘報刊：New Zealand Herald , 招聘廚師的廣告比比皆是，只要有真才實學，完全不用為找不著工作而煩惱。

推薦課程：

學校：Cornell Institute Of Business &  Technology

Cornell Institute Of Business &  Technology，是一所韓國人創辦的私立院校，除了西廚西點專業，還有商科、計算機、語言課程，在澳洲也有分校。 它的優勢：是目前新西蘭最火的西廚西點專業的私立院校，口碑好、設備新、實踐性強；學校設有Job Search Centre 和Career Counseling ,像是學校的獵頭公司，協助學生在上課時間找每周20小時的part-time的工作,解決學生畢業后的就業問題；還有Test Centre , 提供最新最及時的考試信息，幫您報名；而且校區設在市中心，交通便利。劣勢是：私立院校，雖然在廚師行業界有較高聲望，但畢竟不及公立大學名氣大，學生可能會有所顧慮

NSIA  The professional Hospitality Academy

NSIA The professional Hospitality Academy，是新西蘭規模最大的廚師學校之一。優勢：在北岸和市中心都設有校區，規模較大，較容易畢業。劣勢：學校專業單一，私立學校，中國留學生扎堆。

Manukau  Institute of Technology

新西蘭公立理工學院，頒發的文憑被中國政府所承認、認可。優勢是：回國發展好，因為其畢業文憑在中國是被認可的，畢業回國后是名副其實的海歸派；公立學校，設備先進齊全，師資雄厚，該學校在新西蘭有著良好的聲譽。劣勢是：MIT是理工學校，西廚西點不是其主攻專業，可能在教學系統上不是很完善；校區離市區遠，交通也不方便；入學門檻嚴，雅思成績要求高。

AUT奧克蘭理工大學

AUT奧克蘭理工大學，一所聞名于世界的公立大學，在海內外都享有盛名。優勢是：AUT是新西蘭當地雇主較為偏愛的學校，學校給學生奠定了很好的基礎；公立大學，畢業文憑含金量高；學生學習的技能也比較全面、實用，對以后工作很有幫助。

The  Professional Bar and Restaurant School（隸屬于 Cornell）

這家學校以游輪的餐飲培訓和大飯店餐飲培訓**，工作安排能力很強。

NZMA專業西廚學校　（隸屬于ACG）

這家學校是以新西蘭本地人為餐飲培訓和大飯店餐飲培訓為對象，工作安排能力很強。最重要的是，在私立學校中獲得NZQA的批準可以有自己的內部入學考試，不一定要先考雅思5.5

其它：留學新西蘭就讀西廚西點專業的門檻也是眾多專業中較低的，因此國內選擇西廚西點專業的學生也在不斷增加。

請注意，其它有些學校開設的Level 4學歷并不是National Certificate Level 4，請申請者留意。

例如：Ucol的

Certificate in Advanced Culinary Arts  (Level 4)

Certificate in Baking and Pastry (Level  3)

Certificate in Culinary Arts (Level 3)

Certificate in Professional Cookery  (Level 3)

Certificate in Professional Cookery  (Level 4)

例如：NorthTec

就讀西廚專業，只有2年的Level 5才容易移民。這些Level 5通常先要讀Level 3或者 level 4 ，一共2年也可以。

· Certificate  in Catering Services

· Certificate  in Tourism and Hospitality Skills (Level 2)

· National  Diploma in Hospitality (Operational Management) (Level 5) (Food and Beverage)

· National  Diploma in Hospitality (Operational Management) (Level 5) (Kitchen  Management)

例如：Wintec

Certificate in Cookery (Level 3)

Certificate in Cookery (Level 4)

National Diploma in Hospitality  (Operational Management) (Level 5)

Certificate in Food and Safety Control  Plans (Level 5)

有關西廚移民政策的附錄：

Chef

英文里廚師稱作Chef，這個詞直接來自法文，原意是頭兒、主管。現代廚師戴的白色高帽子是19世紀法國廚師 Marie-Antoine Careme所創。白色象征廚房的潔凈，廚師的等級越高帽子也越高。

廚師主要的職責包括：

設計菜單和計算食品與勞動力的成本

編排員工輪值和管理小廚及幫廚

與經理，營養師或廚房人員及服務員商量備貨和上菜的相關問題

采購食品，廚房用品及設備

展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議

解釋并強化執行衛生標準

冷藏并儲存食物等等

篩選和培訓工作人員

作為一名合格的廚師，還必須具備以下的個人素質：

傾聽

個人衛生標準高要求

熱愛烹飪

能有效安排工作

良好溝通技巧

守時

有需要的話能24小時輪班

能高強度工作并在困境中保持冷靜

美國廚師協會(ACF)目前承認13種廚師級別：

總廚師長（Executive  Chef）

私人廚師長（Personal  Executive Chef）

面點廚師長（Executive  Pastry Chef）

烹調管理員（Culinary  Administrator）

副廚師長 （Sous Chef）

司廚長（Chef  de Cuisine）

大廚/面點大廚 （Master  Chef/Master Pastry Chef）

私人廚師（Personal  Chef）

操作面點廚師（Working  Pastry Chef）

烹調教師（Culinary  Educator）

二級烹調教師（Secondary  Culinary Educator）

初級廚師（Culinarian）

初級面點廚師（Pastry  Culinarian）

根據澳大利亞及新西蘭標準職業分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術移民申請的范疇：Commis,  Chef de Partie, Demi Chef, Sous Chef, Executive Chef or Head Chef。我們下面將這幾個職位結合美國廚師協會的部分廚師級別給大家介紹一下。

1. Chef de Cuisine, Executive Chef and  Head Chef司廚長/特級廚師/總廚師長

這些職位是負責廚房的總體管理，通常還有自己單獨的辦公室。

2. Sous-Chef 副廚師長/一廚這個職位是廚師長之外的第二長官，廚師長的直接助理

除了烹調之外也要監管其他廚師。當廚師長休息時，他會代行廚師長的職能。

3. Demi Chef  -- 二廚這個職位是在廚師長的領導下，在副廚師長或一廚的監督下，負責烹調。

4. Chef de Partie 三廚 -- 三廚也稱為"station chef" or "line cook", 負責某一方面的烹調準備工作。

在大的廚房里，三廚有時會有多名助理。但在大多數廚房里，這個部門就只有一人。三廚根據烹調工作的種類可以分成以下的類別：

炒菜廚師Sauté Chef(saucier)-負責所有炒菜的項目和調味汁，通常是這個部門的最高的職位

魚廚師Fish chef  (Poissonier) –負責準備魚宴和調味汁。

烘烤廚師Roast Chef  (Rotisseur) –負責準備烤和燉肉及調味汁。

燒烤廚師Grill  Chef(Grillardin)-負責準備所有燒烤食物，這個位置有時與Rotisseur重疊。

油炸物廚師Fry  Chef(Friturier) –負責準備所有油煎的項目，這個位置也可以與Rotisseur重疊。

菜廚師Vegetable Chef(Entremetier) –負責準備熱開胃菜，也經常準備湯、菜、面團和淀粉。

餐具室廚師Pantry  Chef(Garde)-負責準備冷的食物，包括沙拉，冷開胃菜, 餡餅及其他熟食。

切肉師Butcher  (Boucher) –負責切肉，家禽，有時也包括魚.

點心師Pastry Chef  (Pâtissier)- 負責準備被烘烤的面包和點心一類的食物.

5.Commis 實習廚師，相當于三廚chef de partie 的學徒。

他既可以是已經完成正規西廚學歷的畢業生，也可以是西廚專業在讀生。但是這個職位的移民分有時會受到移民官質疑。

以上這些職位從高到低都是西廚專業學生畢業后可以選擇的職位，當然越高的職位就要求越多的技能和產業經驗。剛畢業是學生，基本都要從廚師助理Kitchen Assistants or Kitchen Hands做起。Kitchen Hands并沒有移民分。注意，任何移民職位的基本薪水都必須超過時薪23.5新元。

希望這篇文章讓那些對西廚專業感興趣的同學對畢業后的工作有個初步的了解。

新西蘭百倫移民留學擁有24年的歷史，與新西蘭各大院校有深厚的聯系，百倫幫助學校招生時，學校會支付勞務費用給百倫，所以，無論學生是否在新西蘭，辦理留學簽證一律免中介費。

移民留學小貼士：

現在有很多留學公司推薦移民課程，但是多數屬于一知半解，只有IAA持牌顧問公司提供的資訊才是相對正規的（查詢中國境內新西蘭移民局持牌顧問http://www.iaa.govt.nz）。新西蘭法律規定，不是新西蘭政府持牌的移民顧問不能向移民局遞交簽證申請，否則就可能直接拒簽。在中國地區，IAA持牌移民顧問僅有11人。

留學移民新西蘭請聯系新西蘭百倫移民留學的持牌顧問，不但能提供免中介費的留學簽證，還能提供申請人到達新西蘭以后的持續服務，以免申請人承擔不必要的風險。

聯系新西蘭百倫：郵箱  3681588@gmail.com